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Écrit par Geneviève Beaudoin
5 mars 2020

2 recettes à base de vanille à absolument essayer

Bonbons de Saumon

Ingrédients :


  • 6 X 90g de milieu de filet de saumon
  • 1 cu à soupe de miel
  • 1 cu à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • ½ gousse de vanille de Madagascar ouverte
  • Une tasse d’huile d’olive
  • Sel/poivre

Préparations :


Mélanger les ingrédients et mettre dans un sac sous vide pendant une heure à 45C

Servir tièdes sur un lit de pommes rôties au beurre avec une gousse de vanille d’Ouganda, déglacées avec du vin blanc, de l’ail et du Romarin. Ajouter les choux de Bruxelles émincés et cuire à coloration. Déposer les bonbons dessus, torcher et servir.

Magret de canard à la vanille

Ingrédients :


  • 1 magret de canard
  • 2 gousses de vanille de Madagascar
  • vin rouge

Préparations  :


Poêler un magret de canard de chaque côté dans durant 5 minutes, puis un 10 minutes au four à 450F. Réserver 10 minutes sur une planche en se gardant de commencer à le trancher pour retenir le jus à l’intérieur. Dans la poêle contenant le gras et les sucs du canard, grillez deux gousses de vanille de Madagascar fendues en deux puis déglacez avec du vin rouge. Servez ce jus sur les tranches tièdes de magret.

Le parfum de chocolat et de vanille dégagé lors de cette manœuvre sera si intense et envoûtant, que vous serez à jamais adepte du procédé. Et au prix enfin démocratisé de notre vanille, n’hésitez plus à libérer votre imagination !!