Le Jardin Les Artisans des saveurs
Un jardin de recherche et de développement
Conçu par Michel Lachaume et géré par Alexandra Larivée, Le Jardin Les Artisans des saveurs propose à sa clientèle des produits locaux de première qualité et d’un goût supérieur. Ce jardin de recherche et de développement, situé à Sainte-Marie-Madeleine à 45 km de l’île de Montréal, est exploité par Hector Larivée et Tomapure. Il a pour mission de faire des avancées en biodiversité et de créer de nouvelles variétés de fruits et de légumes pour les chefs du Québec et ce, à petite échelle.
Plus 200 variétés de fruits et légumes
Cultivés avec soin et suivant un protocole strict et spécifique ces fruits et légumes, essentiellement bios, sauront combler les palais les plus fins. Une fois les expériences et les tests effectués, les chefs doivent ensuite approuver les nouvelles variétés proposées par Michel et son équipe. Cette dernière étape franchie, les graines et semences seront alors mises en circulation auprès des exploitations agricoles aux quatre coins du Québec pour une culture en grande quantité.
Des nouvelles découvertes
Vers la fin de chaque été, en août et septembre, les chefs et leur personnel de cuisine sont invités à venir à la découverte du Jardin Les Artisans des saveurs en communiquant avec leurs représentants.
Visiting the garden will allow them to discover new varieties of fruits and vegetables developed by Michel Lachaume and his team, as well as allow them to harvest by hand some of these varieties themselves, which they can use to test and create new items for their menus.
Un laboratoire pour les chefs
Le Jardin Les Artisans des saveurs offre également aux chefs cuisiniers la possibilité de ramener de leurs pays d’origine des nouvelles variétés de graines et de semences pour y faire pousser, toujours sous la supervision de Michel Lachaume, des fruits et des légumes de leur choix.
Ainsi, si un chef cherche à faire des tests avec une variété de légumes ou de fruit en particulier, l’équipe du Jardin Les Artisans des saveurs veillera à la culture exclusive de cette variété. *Ce service est offert exclusivement aux clients d'Hector Larivée.
L'équipe
Le Jardin Les Artisans des saveurs
